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家常菜，​美​美最喜欢将各种不同颜色的食材混合在一起做，不仅颜色更漂亮，营养也更丰富呢！去年到央视做节目的时候，跟京鲁菜大师徐世全探讨做菜的时候，大师就特别赞同我的这个做法，说做菜不能做“寡菜”，所谓“寡菜”，就是单一的食材做成的一道菜，大师说，食材要多种搭配，做出来营养和味道都更好。

有了大师的认可，我在“混搭”这条路上越走越远啦！妈妈总是说我做的是“猪食”哈哈，我才不管呢！孩子喜欢吃，就是硬道理！

春天，把这3种素菜一起炒，不放肉也很鲜！每回炒一大盘，秒光！
其实这样的混搭，还有个最大的好处就是可以解决很多的“边角食材”。

平日里做菜，难免会这个​剩​一点那个剩一点，半根胡萝卜呀，一截小南瓜呀，周末清理冰箱的时候，将这些零碎的食材都搜罗出来，想办法搭配一下，就是一道美味的新菜哦！我家娃真的是特别喜欢这样的做法，说一盘能吃到各种不同的口味，不会吃腻！
不过，做“混搭”菜的时候，一定要根据各种食材的自身情况，来确定他们的入锅时间，比较坚硬的不容易熟的先放，好熟的后放，这才能让一锅不同的食材保持各种不同的口感，而不是真的一锅“大猪食”

今天这道搭配大家觉着怎样呢？看起来硬邦邦的胡萝卜跟柔软的金针菇不搭，但吃起来真的很赞哦，喜欢的朋友不妨试试。


炒西兰花的做法

步骤

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1

西兰花用刀将花朵切下来，放入冷水中个，加少许盐泡十分钟，清洗干净，沥干水备用。

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2

金针菇先不切，直接将前端冲洗干净。

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3

再将蒂部切掉。

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4

然后切成两三段备用。

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5

西兰花一切两半。

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6

企鹅号的西兰花放入蒸锅，蒸8分钟即可，平时大家做西兰花都是汆烫，这样维生素就会融入水中，造成浪费，这次咱们用蒸的方式将西兰花蒸熟再烹饪，西兰花口感好，营养不浪费。

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7

胡萝卜先斜着切成段。

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8

再切成菱形片。

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9

炒蔬菜，用猪油更好吃，荤素搭配营养也更好。舀一勺猪油，放入锅中，加热。

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10

炒香蒜末，将胡萝卜片炒软。

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11

胡萝卜微微变软后，将金针菇倒进去稍作翻炒。

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12

待金针菇微微变软后，将蒸好的西兰花倒进去，加盐调味，炒匀即可。



炒西兰花的成品图
























炒西兰花的烹饪技巧

技巧

tips

这是一道快手菜，不用久炒，大火快炒，保留蔬菜中的水分，最大程度保留营养。

yaya1234

这个是最简单的菜，可是做得这么的出彩那是不容易

guang1972

这个不错，几种食材简单搭配，看着就有食欲，下次的给他们露一手。

feng123_l

做法简单，颜色也好看， 味道基本上就是本味， 作为减肥餐，我觉得不错，谢谢楼主分享

aaddjie

个人觉得胡萝卜搞成丝口感会更好，而且煮的时间也更容易掌握，特别是搭配点五花，瞬间让你的饭量倍增。

红奶嘴

绿红白搭配，颜色好看，营养健康，做法简单，不错的家常菜。

hkly123

西兰花容易隐藏病虫，需要面粉和食盐一起浸泡把虫杀死，把灰尘去除，这样才干净

365wowo

西兰花打理后用上锅蒸的办法确实比下水汆烫去生的办法好，不失营养。大火快炒时如怕调味来不及，可事先调制汤汁，浇上后翻匀即可出锅，尽量不影响口感。

asd771122

第一次看到西兰花放金针菇，回头也试一下，西兰花比较难控制软硬程度，需要好好掌握

xjkd

西兰花其实氽水半分钟就好，营养不会流失太多，颜色也漂亮