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标题: [转帖] 香煎秋刀鱼[5P] [打印本页]

作者: 弄心 时间: 2020-2-18 17:46 标题: 香煎秋刀鱼[5P]

用料
主料
秋刀鱼5条食用油适量
辅料
淀粉20克盐5克胡椒粉2克

香煎秋刀鱼的做法
1.备好食材，在我们当地，买鱼时商家会帮顾客将鱼杀好，同时还会问要不要撒点盐腌制，在菜市场撒上盐腌制，回家的路上这段时间，鱼就能腌好，带回家再稍微清洗一两遍，撒点胡椒粉拌匀，就可以直接烹调，特别省心，把秋刀鱼腹部刷洗干净，控干水分，头尾去掉，再切成两段，方便贴紧锅内煎制；

2.淀粉用碟子盛起，将控干水分的秋刀鱼在淀粉上打个滚，尽量全身裹满淀粉；

3.烧热煎锅，锅里倒入少量食用油，用油不能太多，因为秋刀鱼还会渗出大量的鱼油，将秋刀鱼整齐铺在锅内，大火煎片刻，再调成中火慢慢煎；

4.煎至秋刀鱼两面焦黄色，同时锅里渗出大量鱼油，关火，夹起秋刀鱼摆盘，鱼油倒掉即可。

作者: anyejun 时间: 2020-2-25 17:41

这个鱼不用去鱼皮吗加点料酒去腥吧

作者: faker1997 时间: 2020-2-25 23:17

我建议楼主可以试试在淀粉里面加一个鸡蛋黄，这样包裹的更严实
不嫌麻烦的话，可以淀粉+鸡蛋黄+淀粉这样包裹，效果更好

作者: 白九灵 时间: 2020-2-25 23:25

学到了！想起了周杰伦七里香的秋刀鱼，哇，我明天一定要去买鱼试试

作者: qq704758278 时间: 2020-2-26 18:59

很喜欢吃秋刀鱼，不过平常吃的烤的比较多，秋刀鱼略带一点苦味，一般烧烤都是使用柠檬去除的，不知道楼主用煎的方式做出来会不会有苦味

作者: langmaxinxi 时间: 2020-4-2 20:41

这个做法好，建议有好吃，关键价格便宜

作者: laozhu77777 时间: 2020-4-2 22:39

秋刀鱼一般吃的都是烤的，感觉这种煎的应该也很好吃，回去试试

作者: 迪雅 时间: 2020-4-4 20:31

哈哈哈，看到这个就想笑，第一次炒的时候没把屎洗掉→_→

作者: Y小小坏蛋 时间: 2020-4-6 05:21

不知道有没有人跟我一样，每次吃秋刀鱼总感觉有种腥臭的怪味道，吃别的海产品就没有，是我跟这个鱼犯冲吗？- -

作者: 我的故事我的爱 时间: 2020-4-6 10:06

秋刀鱼是我最喜欢吃的鱼，远比酸菜鱼和清蒸鱼好吃，尤其是它那炸的脆口的皮，让人流连忘返。

作者: u888u 时间: 2020-4-13 16:48

刀鱼最好用蛋清占一下，这样可以防止鱼肉老。多放胡椒粉可以减轻腥味。

作者: 丛林之狐 时间: 2020-5-15 12:43

我吃秋刀鱼也是用空气锅烤的，没有试过煎的，有时间按这个方法试试。

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